بنت الجميزة
Member
الطريقة الاسبانية في تخليل الزيتون
لمعرفة المزيد عن مراحل التخليل حمل الملف المرفق بعد اضافة رد
:k012:
الطريقة الإسبانية: تعتبر إسبانيا من أوائل الدول المنتجة للزيتون الأخضر في العالم، وقد حظيت فيها صناعة التخليل الأخضر بأهمية كبرى، وقد أخذ الكثير من الدول بالطريقة الإسبانية للتخليل ، وتتألفي هذه الطريقة من المراحل التالية:
أ- المرحلة الأولى: وتشمل اختيار الأصناف المناسبة من ثمار الزيتون، القطاف.
ب-المرحلة الأساسية: وتشمل :
1- معاملة الثمار بمحلول ممدد من الصودا الكاوية لإزالة المرارة.
2- الغسيل مرة أو مرتين لإزالة الصودا الزائدة.
3- وضع الثمار في المحلول الملحي حيث يتم التخليل وتأخذ الثمار الصفات الخاصة المميزة له.
4- التوضيب تبعاً للحجم بعد نزع البذرة من الثمرة وإملاءها بأحد المواد التالية (فليفلة ، بصل ، لوز ،قواقع بحرية..)
5- التعبئة والتخزين والتسويق .
أ- المرحلة الأولى: وتشمل اختيار الأصناف المناسبة من ثمار الزيتون، القطاف.
ب-المرحلة الأساسية: وتشمل :
1- معاملة الثمار بمحلول ممدد من الصودا الكاوية لإزالة المرارة.
2- الغسيل مرة أو مرتين لإزالة الصودا الزائدة.
3- وضع الثمار في المحلول الملحي حيث يتم التخليل وتأخذ الثمار الصفات الخاصة المميزة له.
4- التوضيب تبعاً للحجم بعد نزع البذرة من الثمرة وإملاءها بأحد المواد التالية (فليفلة ، بصل ، لوز ،قواقع بحرية..)
5- التعبئة والتخزين والتسويق .
لمعرفة المزيد عن مراحل التخليل حمل الملف المرفق بعد اضافة رد
:k012:
