أم حسام
*******
مشروع مطعم الفول والطعمية - أسرار نجاحه !!
كثير من المشاريع الصغيرة في العالم العربي – حسب ما أرى وأسمع – لا تعتمد على تخطيط طويل المدى و لا تعتمد في الغالب على أفكار جديدة. فتجد من يريد أن ينشأ مشروعا يبحث في المشاريع القائمة و يقلدها بدون أي فكر مختلف أو أي تخطيط بعيد المدى. فمثلا حين يجد المستثمر أن سلعة ما رائجة فإنه يتجه إلى تصنيع أو استيراد هذه السلعة ثم يتبعه آخرون ثم تجد أن سوق هذه السلعة قد ركد. أحب أن أناقش بعض الخطوات السابقة لإنشاء المشروع والتي تساعد على زيادة الربحية وزيادة فرص النجاح والاستمرار بالمشروع لمدة طويلة. نبدأ هنا بفكرة المشروع
يجب أن نطرح هذا السؤال: هل يمكن أن نأتي بمنتج جديدة أو خدمة جديدة؟ لا تظن أنني أطلب منك اختراع الكهرباء أو إنتاج الجيل الجديد من الحاسوب فهناك فرق بين الاختراع و بين الابتكار أو الإبداع. نحن نتحدث هنا عن الابتكار. قبل أن نستكمل الحديث لابد أنك تريد أن تقول و لماذا أبتكر؟ أنا سوف أبيع فول مثل كل الناس التي تبيع الفول و هل هناك إبداع في بيع الفول. نعم يمكنك أن تبيع الفول مثل كل بائعي الفول و بالتالي تكون المنافسة بينك و بين كل بائعي الفول الحاليين و اللاحقين في سعر البيع و حين تنجح في بيع الفول سوف يأتي آخر ليبيع الفول في نفس المنطقة و تجد أن تجارتك بدأت تكسد. و لكن إن كان لديك قدرة على تقديم خدمة أو منتج جديد فستكون القدرة على منافستك صعبة خاصة إن استطعت الاستمرار في تطوير خدماتك أو منتجاتك
إذن فما هو الابتكار في بيع الفول؟ هل سنصنع فول بلاستيك أم سنبيع فول بالشيكولاتة؟ بالطبع يصعب أكل فول بلاستيكي و لن تجد أحدا يأكل الفول بالشيكولاته. المشكلة تكمن في التركيز على المنتج الذي نبيعه و لكن أنت تبيع خدمة بالإضافة إلى المنتج و بالتالي فمنتجنا هو المنتج الرئيسي و كل ما يلحق به من خدمات. فماذا يمكن أن نبتكر في مطعم الفوله تغيير التغليف فمثلا
1- تحسين التغليف و التعبئة فمثلا العلب البلاستيكية ضارة صحيا فيمكن استخدام علب من مواد غير ضارة صحيا
2- طبخ فول بدون قشر للمرضى
3- تقديم فول أخضر مطبوخ
4- تصميم مكان الانتظار بحيث يكون ممتعا
5- سندوتشات فول بخبز صحي كثير الرَدة
6- تغطية الفول المعد للسندوتشات بغطاء زجاجي حتى يحفظ من الذباب
7- إعداد الفول للسندوتشات أمام العميل بمعنى أن العميل يتمكن من رؤية حبات الفول سليمة فبل هرسها
8- خدمة توصيل المنازل و هذه تمت في بعض الأماكن
9- إمكانية طلب تجهيز سندوتشات بعدد ونوعية محددة مسبقا
10- مطعم فول للأطفال يتميز بوجود لعب أطفال و كراسي للأطفال و يعطي هدايا للأطفال و يعرض رسوم متحركة للأطفال و يتميز بطابع شرقي
11- إضافة مناديل معطرة مع الفول لمسح الأيدي بعد الأكل
12- استخدام ماكينة بيع بالعملة لسندوتشات و علب الفول في الشركات أو الأسواق
13- استخدام ماكينة أوتوماتيكية للبيع تسمح للمشتري بإضافة التوابل بالكميات التي يريدها عن طريق أزرار
14- تحقيق وقت انتظار قليل جدا
15- إمكانية الشراء من داخل السيارة مثل ما يحدث في بعض مطاعم الوجبات السريعة
16- وجود مخبز داخل المطعم
17- و جود مكان منظم لوقوف المنتظرين للشراء
18- تقديم وجبة فول مجانية في حالة انتظار أكثر من خمس دقائق
19- تصميم المطعم بحيث يمكن أن نرى من خلال زجاج كل عمليات تحضير الفول التي تتم في جو نظيف و عن طريق أدوات نظيفة
20- إمكانية اختيار نوع معين من المخللات أو المقبلات
21- بيع فول و طعمية بطرق الإعداد المختلفة (الشامية و المصرية….) في أماكن سياحية
22- المظهر المتميز جدا للبائع
23- إمكانية اختيار قطع الخضروات التي سوف تضاف على سندوتش الفول
24- إمكانية الشراء عن طريق اشتراك سنوي بحيث يكون ثمن علبة الفول أقل من السعر المعتاد
25- إمكانية الشراء عن طريق اشتراك سنوي عن طريق كارت و يتم الشراء كل مرة بإمرار الكارت على ماكينة
26- سندوتشات صغيرة جدا حوالي 2 سم عرض و 4سم طول
27- سندوتشات فول مجمدة يمكن تسخينها في الميكروويف
28- إمكانية اختيار نوع الزيت تحديدا الذي يضاف على الفول
29- بيع الفول عن طريق التوصيل للمنازل فقط بالتلفون في أي وقت بمعنى أنه لا يتم الشراء من محل
30- التعاقد مع شركات لتوصيل سندوتشات للعاملين لدى هذه الشركات في أوقات الراحة من العمل
31- تسيير عربات يدوية صغيرة تحمل اسم المحل في الأحياء التي لا يوجد فيها المحل
هذه أفكار سريعة وقد يكون بعضها صعب التنفيذ و لكن لو وجدت فكرة واحدة جيدة فذلك يعني أننا ميزنا خدمتنا وبالتالي أصبحنا متميزين عن باقي المنافسين. بالطبع مثال الفول من أصعب الأمثلة التي يمكن الابتكار فيها نظرا لقدمها وكثرة الابتكارات التي استخدمتها مطاعم الفول على مر الزمن ولكن مع ذلك مازال هناك أفكار بسيطة يمكن تطبيقها
تخيل أي مشروع آخر من تصنيع لعب أطفال أو ملابس أو تجارة الأدوات المكتبية أو السيارات أو المستشفيات وستجد الكثير مما يمكن ابتكاره. كلما كانت خدمتك مبتكرة كانت قدرتك على المنافسة أكبر ثم إنك إن داومت على التطوير و الابتكار فستظل قدرتك على المنافسة أعلى من منافسيك. أما إن اكتفيت بالتقليد فقد يبتكر غيرك و تصبح قدرتك على المنافسة أضعف. أحب أن أوضح أن الابتكار قد يكون بهدف تقديم خدمة أفضل أو تقليل تكلفة المنتج
هذه الابتكارات لابد وأن تكون نابعة من احتياجات العملاء وأن تكون في إطار استراتيجية عامة وهناك أساليب تساعد على الابتكار
منقووووووووووول
