أيمن محمد بلبل
Moderator
[justify]اليوم نحتفل بشم النسيم الذي يرتبط بتناول البيض الملون.. ومع انتشار مرض انفلونزا الطيور يجب أن نأخذ حذرنا عند شراء البيض كما تقول د. وفاء وافي استشاري التغذية, حيث تنصح ربة المنزل عند شراء البيض بالحرص علي أن يكون طازجا وعدم لمسه بيديها مباشرة, واذا لمسته فيجب عليها غسل اليدين بمادة مطهرة.. ويراعي عند الشراء أن تكون البيضة طازجة وأن يكون وزنها ثقيلا وقشرتها سليمة وصلبة وملمسها خشنا. وعند فحصها تحت الضوء يظهر صفارها في وسطها خاليا من البقع الدموية
وعند كسر البيضة يكون الصفار متماسكا مستديرا, والبيضة المسلوقة الطازجة يصعب تقشيرها نظرا لالتصاق بروتينات بياضها بالقشرة, أما غير الطازجة فيكون لون صفارها غامقا وملامسا للقشرة... ـ وللمحافظة علي البيض طازجا تنصح د. وفاء بوضعه في الثلاجة بعد غسله بحيث يكون الطرف المدبب لأسفل والعريض لأعلي حتي تظل فقاعة الهواء في هذا الجزء الأعلي لأن نزولها الي الطرف الآخر يضغط علي الصفار فيتحرك ويتمزق
وتؤكد في نهاية نصائحها ضرورة إخراج البيضة من الثلاجة قبل سلقها بفترة طويلة لتفادي كسر قشرتها أثناء السلق وأن يستمر غليانها علي النار لمدة لاتقل عن6 دقائق.. وفي حالة قلي البيضة لابد من تركها علي النار حتي يتماسك الصفار. ويجب عدم تناول أي بيض نيء أو نصف ناضج( برشت) في ظل انتشار هذا المرض اللعين المسمي بانفلونزا الطيور.[/justify]
وعند كسر البيضة يكون الصفار متماسكا مستديرا, والبيضة المسلوقة الطازجة يصعب تقشيرها نظرا لالتصاق بروتينات بياضها بالقشرة, أما غير الطازجة فيكون لون صفارها غامقا وملامسا للقشرة... ـ وللمحافظة علي البيض طازجا تنصح د. وفاء بوضعه في الثلاجة بعد غسله بحيث يكون الطرف المدبب لأسفل والعريض لأعلي حتي تظل فقاعة الهواء في هذا الجزء الأعلي لأن نزولها الي الطرف الآخر يضغط علي الصفار فيتحرك ويتمزق
وتؤكد في نهاية نصائحها ضرورة إخراج البيضة من الثلاجة قبل سلقها بفترة طويلة لتفادي كسر قشرتها أثناء السلق وأن يستمر غليانها علي النار لمدة لاتقل عن6 دقائق.. وفي حالة قلي البيضة لابد من تركها علي النار حتي يتماسك الصفار. ويجب عدم تناول أي بيض نيء أو نصف ناضج( برشت) في ظل انتشار هذا المرض اللعين المسمي بانفلونزا الطيور.[/justify]
