أيس كريم الفانيليا
المقادير
كوب لبن حليب
3 صفار بيض
كوب كريم شانتى
ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
يغلى اللبن الحليب ويترك حتى يبرد تماما ثم تضاف الكريمة والفانيليا
يضرب صفار البيض مع السكر بواسطة المضرب الكهربائى حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف للخليط السابق مع التقليب وبالتدريج
يرفع الخليط على نار هادئة حتى يغلظ القوام مع مراعاة عدم حدوث كلكعة فى الخليط
يرفع من على النار ويصب فى إناء نظيف ويترك حتى يبرد ثم يصب فى علبة أو إناء غويط ويوضع فى الفريزر حتى يجمد تماما ويغرف فى كاسات الجيلاتى وقت التقديم
************************************************** ***********
أيس كريم الشيكولاتة
المقادير
نفس المقادير السابقة مع زيادة ملعقتين كبيرتين كاكاو
الطريقة
نفس الطريقة السابقة مع إضافة الكاكاو إلى اللبن وهو يغلى على النار
************************************************** **********
أيس كريم بالفاكهة والكريمة
----------------------
المقادير
كوب فاكهة محفوظة مقطعة قطعا صغيرة أو 4/1 كيلو فاكهة طازجة كالفراولة والمنجة والمشمش
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة ماء مغلى
2/1 1 كوب كريم شانتى
3 كوب أيس كريم فانيليا
قليل من الفستق المفرى أو الشيكولاتة المبشورة او أى نوع من المكسرات المفرية
الطريقة :
تقسم الفاكهة إلى 4 مقادير ويوضع كل مقدار فى كاسة
يوضع فوقها قليل من الماء المغلى المضاف إليه الفانيليا وتترك 2/1 ساعة
يوضع فوقها ثلاث ملاعق كبيرة أيس كريم فانيليا
يتم عمل وردات من الكريم شانتى فوق الأيس كريم بواسطة البلبلة
يرش فوقها قليل من الفستق أو الشيكولاته أو المكسرات المفرية
يمكن التنويع فى تقديم الصنف بواسطة تغيير نوع الأيس كريم ونوع الفاكهة كما يمكن إستخدام الأيس كريم الجاهز
************************************************** **************
جرانتة الليمون
المقادير
2 باكو جيلى ليمون
2/1 كوب عصير ليمون
2/1 4 كوب ماء
2/1 كوب لبن حليب
سكر للتحلية
الطريقة
يذاب الجيلى فى الماء حتى يذوب تماما ثم يضاف السكر ويترك على النار ثم يضاف اللبن الحليبويقلب ثم يرفع من على النار
يضاف عصير الليمون ويقلب الخليط ويصفى
يوضع فى قوالب ثلج أو فى علبة ثم يوضع فى الفريزر حتى يجمد ثم يقدم فى الكاسات الخاصة
المقادير
كوب لبن حليب
3 صفار بيض
كوب كريم شانتى
ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
يغلى اللبن الحليب ويترك حتى يبرد تماما ثم تضاف الكريمة والفانيليا
يضرب صفار البيض مع السكر بواسطة المضرب الكهربائى حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف للخليط السابق مع التقليب وبالتدريج
يرفع الخليط على نار هادئة حتى يغلظ القوام مع مراعاة عدم حدوث كلكعة فى الخليط
يرفع من على النار ويصب فى إناء نظيف ويترك حتى يبرد ثم يصب فى علبة أو إناء غويط ويوضع فى الفريزر حتى يجمد تماما ويغرف فى كاسات الجيلاتى وقت التقديم
************************************************** ***********
أيس كريم الشيكولاتة
المقادير
نفس المقادير السابقة مع زيادة ملعقتين كبيرتين كاكاو
الطريقة
نفس الطريقة السابقة مع إضافة الكاكاو إلى اللبن وهو يغلى على النار
************************************************** **********
أيس كريم بالفاكهة والكريمة
----------------------
المقادير
كوب فاكهة محفوظة مقطعة قطعا صغيرة أو 4/1 كيلو فاكهة طازجة كالفراولة والمنجة والمشمش
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة ماء مغلى
2/1 1 كوب كريم شانتى
3 كوب أيس كريم فانيليا
قليل من الفستق المفرى أو الشيكولاتة المبشورة او أى نوع من المكسرات المفرية
الطريقة :
تقسم الفاكهة إلى 4 مقادير ويوضع كل مقدار فى كاسة
يوضع فوقها قليل من الماء المغلى المضاف إليه الفانيليا وتترك 2/1 ساعة
يوضع فوقها ثلاث ملاعق كبيرة أيس كريم فانيليا
يتم عمل وردات من الكريم شانتى فوق الأيس كريم بواسطة البلبلة
يرش فوقها قليل من الفستق أو الشيكولاته أو المكسرات المفرية
يمكن التنويع فى تقديم الصنف بواسطة تغيير نوع الأيس كريم ونوع الفاكهة كما يمكن إستخدام الأيس كريم الجاهز
************************************************** **************
جرانتة الليمون
المقادير
2 باكو جيلى ليمون
2/1 كوب عصير ليمون
2/1 4 كوب ماء
2/1 كوب لبن حليب
سكر للتحلية
الطريقة
يذاب الجيلى فى الماء حتى يذوب تماما ثم يضاف السكر ويترك على النار ثم يضاف اللبن الحليبويقلب ثم يرفع من على النار
يضاف عصير الليمون ويقلب الخليط ويصفى
يوضع فى قوالب ثلج أو فى علبة ثم يوضع فى الفريزر حتى يجمد ثم يقدم فى الكاسات الخاصة