على المائدة لابد من تواجد شهية مثل اطباق الدجاج واللحم وهي الأكلات المشبعة التي نتناولها خلال وجباتنا، ، وتختلف باختلاف المكونات التي تدخل في تحضيرها وطرق عملها وذوق ربة المنزل. تعتبر اللحوم، الدواجن والأسماك من المكونات الرئيسية في هذه الأطباق، ولكنّ هذا لا يعني عدم وجود أطباق رئيسية نباتية، اليكي احدى الطرق السهلة والشهية لتحضير كبسة لحم سهلة على المائدة ..
المكوّنات:
لسلق اللحم:
لحم غنم بالعظم – 500 جرام
بصل مقطّع أرباع – 1
لومي – 1
قرفة – عود
ورق غار– 2
قرنفل – 5 حبات
حبهان – 5 حبات
فلفل أسود – 5 حبات
ملح – ملعقة صغيرة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي منقوع ومصفى – كوب ونصف
زيت – ملعقة كبيرة ونصف
بصل مبشور – 1
فليفلة خضراء مشوية مقطّعة إلى مكعبات – نصف حبة
طماطم مفرومة معلبة – كوب
ثوم مروس – فصّ
فلفل أخضر حار – نصف قرن
معجون طماطم – نصف ملعقة كبيرة
بهارات كبسة – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
كركم – ملعقة صغيرة
مكسرات مقلية مشكلة للتزين – بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- لتحضير اللحم: في قدر، ضعي اللحم والبصل واللومي والقرفة وورق الغار والقرنفل والحبهان والملح.
2- ضعي القدر على نار متوسطة واغمري المحتوى بالماء حتى الغليان. إستعملي ملعقة ذات ثقوب لإزالة الظفر.
3- غطّي القدر وخففي النار لـ30 دقيقة حتى نضوج اللحم.
4- أخرجي قطع اللحم من القدر، صفّي المرق من الشوائب واحتفظي به جانباً.
5- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
6- أضيفي الفليفلة المشوية والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار وبهارات الكبسة والملح والكركم.
7- أخلطي المكونات لـ5 دقائق.
8- أضيفي الأرز واخلطيه مع الخضار.
9- أسكبي كوبين ونصف من مرق اللحم وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يختفي السائل وتنضج حبات الأرز.
10- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم ثمّ زيّني بالمكسرات.
المكوّنات:
لسلق اللحم:
لحم غنم بالعظم – 500 جرام
بصل مقطّع أرباع – 1
لومي – 1
قرفة – عود
ورق غار– 2
قرنفل – 5 حبات
حبهان – 5 حبات
فلفل أسود – 5 حبات
ملح – ملعقة صغيرة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي منقوع ومصفى – كوب ونصف
زيت – ملعقة كبيرة ونصف
بصل مبشور – 1
فليفلة خضراء مشوية مقطّعة إلى مكعبات – نصف حبة
طماطم مفرومة معلبة – كوب
ثوم مروس – فصّ
فلفل أخضر حار – نصف قرن
معجون طماطم – نصف ملعقة كبيرة
بهارات كبسة – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
كركم – ملعقة صغيرة
مكسرات مقلية مشكلة للتزين – بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- لتحضير اللحم: في قدر، ضعي اللحم والبصل واللومي والقرفة وورق الغار والقرنفل والحبهان والملح.
2- ضعي القدر على نار متوسطة واغمري المحتوى بالماء حتى الغليان. إستعملي ملعقة ذات ثقوب لإزالة الظفر.
3- غطّي القدر وخففي النار لـ30 دقيقة حتى نضوج اللحم.
4- أخرجي قطع اللحم من القدر، صفّي المرق من الشوائب واحتفظي به جانباً.
5- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم حتى يذبلا.
6- أضيفي الفليفلة المشوية والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار وبهارات الكبسة والملح والكركم.
7- أخلطي المكونات لـ5 دقائق.
8- أضيفي الأرز واخلطيه مع الخضار.
9- أسكبي كوبين ونصف من مرق اللحم وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يختفي السائل وتنضج حبات الأرز.
10- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم ثمّ زيّني بالمكسرات.